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一米空间

姐做的不是蛋糕是快乐!将快乐进行到底!

 
 
 

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关于我

我出生在一个冰天雪地的城市,现居住在南方城市。从小喜欢吃甜食,更喜欢自己亲手制作食品。喜欢半夜研究新产品,无门无派。喜欢摄影,拿着单反当傻瓜机用的我自创“一米空间”虽然水平有限,但做美食甜品就是我的快乐!将快乐进行到底!喜欢的朋友可以加我!

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锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞  

2011-09-28 15:50:37|  分类: DIY西点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间
好久没有做甜点了,上次逛超市时路过“开封菜”锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间记得还是看爱情呼叫转移的时候里面的那位“天使”说的开封菜,听起来挺好玩的,按照拼音的前头字母是Kai Feng Cai,哈哈,太有才了。闻到里面传来的味道好香,不由得有些想吃的冲动,忍住!忍住!想想好久没有动手了,回家自己动手丰衣足食吧!想吃多少就可以做多少!锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间
挞皮材料:
一、水皮材料与制作方法
蛋1粒,猪油50克,水200克,糖50克,盐5克,中粉360克  
1.将面粉中间开巢,加入其他材料
2.用手将中间的材料慢慢按一个方向搅拌,至蛋水全部溶入面粉成团
3.包上保鲜膜放入冰箱冷冻备用。
锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间
二、油酥心制作材料与方法:
猪油200克,糖20克,面粉100克
1.将所有材料用手压的方法慢慢压成团
2.包入保鲜膜冷冻备用(冷冻时间约为30分钟)
 
锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间
三、制作挞皮:
1.水皮(做法一)压平,将(做法二)油酥心包入水平中,包紧实严密。
2.将包好的面团倒扣在桌面上
3.用擀棍慢慢顺一个方向擀开面饼
4.擀至1厘米左右厚度时将面皮三折叠
5.折叠后的面皮放入冰箱里冷冻30分钟取出,继续擀开
6.反复三次后,将面皮冷冻至1个小时后取出。

锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间

7.将面饼擀成5mm厚的片,用比挞模大一厘米的模具扣出圆片
8.将面饼压入挞模中,一定要压实压紧
9.将压好的挞模再放入冰箱冷冻(挞皮可以冷冻备用的,随时都可以拿出来加入蛋挞浆烤熟即可)
锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间
蛋挞心制作:
布丁挞心
蛋3粒,鲜牛奶2包,糖50克(喜欢甜的可以放入80-100克)
1.将蛋与糖放入容器中搅拌糖溶化
2.加入鲜奶拌匀
3.有香草精的可放一点香草精去掉蛋的腥味,没有香草精可以放几滴柠檬汁用腥
4.搅拌均匀后过滤,将挞皮取出倒入浆液8分满
5.蛋挞中可以加入一点喜欢的水果即是水果蛋挞,也可以放紫薯,我放了几个泡过的无花果干
6.烤箱预热250度,放入中层烤30分钟(时间可自己掌握,烤到金黄酥脆即可)
 
锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间
刚出炉的蛋挞肚子都是圆溜溜的,一定要趁热吃才好吃,咬下去酥酥脆脆的,布丁香滑可口!锻炼耐心的甜点——葡式布丁蛋挞 - 一米空间 - 一米空间
 
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