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一米空间

姐做的不是蛋糕是快乐!将快乐进行到底!

 
 
 

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关于我

我出生在一个冰天雪地的城市,现居住在南方城市。从小喜欢吃甜食,更喜欢自己亲手制作食品。喜欢半夜研究新产品,无门无派。喜欢摄影,拿着单反当傻瓜机用的我自创“一米空间”虽然水平有限,但做美食甜品就是我的快乐!将快乐进行到底!喜欢的朋友可以加我!

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广东虾饺  

2007-08-24 09:09:02|  分类: 一米家的粗茶淡饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  准备时间:30分钟

  烹饪时间:10分钟

  特色:

  有的人吃饺子之前有个习惯,就是要先猜猜这饺子究竟是什么馅的。这虾饺莹白中泛着粉意,恰似姑娘们白里透红的小脸蛋,煞是好看。咬上一小口,那至鲜美味就在口中迅速蔓延,直到让你迷醉其中……

  用料:

  澄面200g

  生粉50g

  面粉200g

  猪肉馅50g

  鲜虾200g

  干笋丝50g

  蛋清1份

  油2茶匙(10ml)

  香油1/2茶匙(3ml)

  胡椒粉1/2茶匙(3g)

  盐1/2茶匙(3g)

  白糖1茶匙(5g)

  水适量

  面皮做法:

  1. 将澄面、生粉和面粉充分混合均匀,缓缓倒入沸水,用筷子搅拌,然后加少许油继续搅拌均匀,将其揉成光滑的面团。

  2. 将面团用保鲜膜覆盖饧20分钟,然后把饧好的面团搓成长条状,分成小剂子,擀成圆片,面皮就做好了。

  馅料做法:

  1. 鲜虾洗净,去头去壳,挑去虾线,留几只整的,其余的用刀背细细地剁成虾肉蓉。干笋丝发好,用水漂清。将虾蓉和肉馅放入盆中,加干笋丝、蛋清、盐、白糖、香油、胡椒粉,顺着一个方向不停地搅至肉馅上劲。

  2. 整虾(或切成小段)加盐和胡椒粉,在小碗中腌制入味。

  虾饺包法:

  1. 把馅料包入擀好的面皮中,再放一只虾或虾段,捏成饺子。

  2. 蒸锅里放适量水烧开,将饺子整齐地码放好,用小火蒸10分钟左右至熟即可。

  小贴士:

  因为虾饺皮薄,用大火蒸容易破,用小火蒸制,皮就不会裂开了。




  这一顿只要它!干炒牛河

  准备时间:15分钟(不包含腌制时间)

  烹饪时间:5分钟

  特色:

  如果需要一盘美味来犒劳自己的好胃口,那么干炒牛河绝对是一个不错的选择,而且只要有这么一盘,桌上再摆上什么山珍海味,也许都会被你所忽略。自己独自抱着这一盘大吃特吃,把斯文和节制统统抛开,尽情享受吧!

  用料:

  鲜河粉200g

  牛肉100g

  各种彩椒丝50g

  葱10g

  豆芽20g

  姜10g

  豉油2茶匙(10ml)

  生粉1茶匙(5g)

  老抽1/2茶匙(3ml)

  生抽1茶匙(5ml)

  糖1/2茶匙(3g)

  做法:

  1. 牛肉清洗干净,切成丝,用豉油和生粉搅拌均匀,腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段,姜去皮洗净切成细丝,豆芽洗净备用。

  2. 大火烧热锅后放油,待油温至三成热时,把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒,炒至牛肉变白后盛出备用。

  3. 将锅中余油烧热,下姜丝、河粉翻炒,然后将牛肉丝放进锅里,加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒,使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。

  小贴士:

  1. 干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。如果是超市购买的干河粉,一定要提前煮过再炒。

  2. 炒的时候要稍微多放些油。最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒,动作要轻,这样才可以保证河粉不会炒碎,又不至于粘锅。
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